Graaf Hendrik III laan 135 B

4819 CD Breda

E: info@AndreaFoodcoach.nl

Tel: 06-28848896

online

voedingscoach

K.v.K 67451527

Privacyverklaring

Cookieverklaring

© Copyright 2016 by Andrea 

 

Blog

Pompoen is gezond, en lekker!

14/12/2017

Denk ik aan de herfst en winter dan denk ik aan pompoen. 

Pompoen is rijk aan vitamine A, C, E, B6, B11 (foliumzuur) en mineralen zoals kalium, calcium, magnesium, ijzer en fosfor. 


Gegrild door een salade, een soep of verwerkt in dit overheerlijke eenpansgerecht!

Volg je het e-Power+ programma ? Dan past dit gerecht in fase 1 en fase 4.

 

POMPOENCHILI , lekker verwarmend op een koude dag. 

Voor vier personen:

1 pompoen biologisch
1 rode peper
2 el olijfolie
300 g rundergehakt
400 g tomatenblokjes
800 g zwarte bonen
Komijn poeder naar smaak
Paprika poeder naar smaak
Nootmuskaat naar smaak
Chilipeper naar smaak (laat eruit als je niet van pittig houdt)
Snufje zout 
koriander (of peterselie) 

Was de pompoen. Snijd de pompoen in parten. Verwijder de zaden en de draderige binnenkant. Snijd het vruchtvlees in stukjes van één centimeter. Ik laat de schil zitten. Tijdens het stoven wordt de schil zacht èn het geeft het gerecht een mooie oranje kleur. Heb je geen biologische pompoen dan is het beter om de schil wel te verwijderen.
Snijd het steeltje van de peper. Halveer de peper in de lengte, verwijder met een scherp mesje de zaadlijsten en snijd het vruchtvlees fijn.

Verhit de olie in een pan met dikke bodem en fruit de knoflook en ui en de helft van de peper één minuut op laag vuur. Voeg het gehakt toe en bak één minuut op middelhoog vuur.

Voeg de pompoen, tomatenblokjes en de kruiden toe en roer goed door. Leg de deksel op de pan en laat op laag vuur in twintig minuten gaar stoven. Schep regelmatig om. Voeg de laatste vijf minuten de zwarte bonen toe aan het pompoenmengsel en breng op smaak met peper en eventueel zout.

Snijd ondertussen de koriander/peterselie fijn. Verdeel de pompoenchili over vier borden of kommen en bestrooi met de koriander/peterselie en de rest van de peper.

Serveer het volkoren wraps of taco's en evt wat zure room. 

Njoy! 

Wil je vaker dit soort recepten ontvangen? Voeg me dan gerust toe op Facebook

 

Andrea 

 

 

Delen
Delen
Delen
vind ik leuk
Please reload

Ook interessant!
Please reload

5 tips om blijvend af te vallen

October 3, 2019

1/10
Please reload